Poulet aux olives et citron confit

Ingrédients

• 1poulet entier
• 2oignons mixés
• 3gousses d'ail
• 1 c. à soupesel
• 1 c. à soupegingembre
• 1 c. à soupecurcuma
• 1 c. à cafépoivre
• 1 c. à cafécumin
• 1 c. à cafépaprika
• 1 c. à cafécannelle
• safran ou colorant alimentaire · Un peu
• filethuile
• persil et coriandre hachés
• 1 verreeau
• beurre · Un peu
• olives vertes
• citrons confits

Préparation

1. 1

   Dans un grand bol, mélangez les 2 oignons mixés, les 3 gousses d'ail, le sel, le gingembre, le curcuma, le poivre, le cumin, le paprika et la cannelle.

2. 2

   Ajoutez le safran ou le colorant alimentaire, un filet d'huile, ainsi que le persil et la coriandre hachés à la marinade.

3. 3

   Badigeonnez généreusement le poulet avec cette préparation, à l'extérieur comme à l'intérieur.

4. 4

   Massez bien le poulet pour faire pénétrer les épices.

5. 5

   Laissez mariner le poulet le plus longtemps possible, idéalement plusieurs heures ou toute une nuit au réfrigérateur.

6. 6

   Placez le poulet dans une cocotte avec un verre d'eau.

7. 7

   Couvrez et laissez cuire environ 1 heure, en retournant le poulet de temps en temps afin qu'il cuise uniformément.

8. 8

   Lorsque le poulet est bien cuit, retirez-le de la cocotte et placez-le dans un plat allant au four.

9. 9

   Déposez quelques petites noisettes de beurre sur le dessus et faites-le dorer au four jusqu'à obtenir une belle peau bien dorée.

10. 10

    Pendant que le poulet dore, ajoutez les olives vertes et le citron confit coupé en morceaux ou en lamelles dans la sauce de la cocotte.

11. 11

    Laissez mijoter à découvert afin que la sauce réduise et devienne bien onctueuse et épaisse.

12. 12

    Servez le poulet bien doré avec la sauce aux olives et au citron confit.