Pâtes crémeuses aux champignons & veau

Ingrédients

• 2côtes de veau
• 1filet d'huile d'olive
• 1 c. à cafépaprika fumé
• 1 c. à cafémoutarde
• sel
• poivre
• 20 gbeurre
• 1.5échalote · finement émincée
• 200 gchampignons émincés
• 100 mlcrème liquide
• pâtes · de votre choix
• eau de cuisson des pâtes

Préparation

1. 1

   Désosser les côtes de veau si nécessaire, puis couper la viande en morceaux de taille régulière.

2. 2

   Dans un saladier, mélanger le veau avec la moutarde, le paprika fumé, le sel, le poivre et un filet d'huile d'olive. Bien enrober la viande.

3. 3

   Faire chauffer une poêle à feu vif. Ajouter les morceaux de veau et les faire dorer de chaque côté.

4. 4

   Ajouter les 20 g de beurre et arroser la viande avec le beurre fondu. Retirer les morceaux de veau et réserver.

5. 5

   Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau salée selon les indications du paquet. Garder une bonne quantité d'eau de cuisson avant de les égoutter.

6. 6

   Dans la même poêle, faire revenir l'échalote dans les sucs de cuisson.

7. 7

   Ajouter les champignons, saler et poivrer, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

8. 8

   Ajouter une louche d'eau de cuisson des pâtes et laisser réduire.

9. 9

   Ajouter la crème liquide, mélanger et laisser mijoter doucement.

10. 10

    Incorporer les pâtes à la sauce aux champignons. Ajouter progressivement un peu d'eau de cuisson pour obtenir une sauce bien crémeuse.

11. 11

    Servir les pâtes crémeuses aux champignons avec les morceaux de veau au paprika fumé et à la moutarde par-dessus.